土生菜勾起曾居澳葡人回忆

欧嘉努在里斯本为旅业学生 烹调葡式焗肉饼 (旅游局) 马央(右)及欧嘉努 马央在葡萄牙电视台节目示範製作土生 葡人美食(旅游局) 土生菜勾起曾居澳葡人回忆作为一…



欧嘉努在里斯本为旅业学生 烹调葡式焗肉饼 (旅游局)

马央(右)及欧嘉努

马央在葡萄牙电视台节目示範製作土生 葡人美食(旅游局)

土生菜勾起曾居澳葡人回忆

作为一名吃货,来到葡萄牙当然想品尝正宗葡国菜。惟菜单上不单遍寻不获葡国鸡、免治等菜餚,就连葡萄牙人也不认识这些菜式。原来在葡国人概念中,曾经管治的澳门祇有中菜或葡菜,并不存在土生菜这一“中间点”。有土生葡人厨师希望持续赴葡宣传推广,又或与本澳博企合作,加大传承和发扬糅合中葡特色的土生菜。

“感受澳门——葡萄牙”大型旅游推广活动内容之一,是让澳门土生葡人厨师在当地电视节目、葡萄牙爱都酒店旅游高等学校及波尔图款待及旅游学校,作土生葡人美食製作示範,展示土生菜的吸引力。

葡国鸡澳门独有

厨师马央日前上葡萄牙电视节目介绍土生菜,并烹调了葡国鸡、免治、焗肉饼等土生菜式,希望藉此让土生菜有更多人认识,并勾起曾在澳生活葡人的美好回忆。首次赴葡萄牙介绍土生菜,葡国人都不认识土生菜,却对这些“住家菜”反应异常好。期望未来大力推广,持续及定期到葡国推广,发挥更大效益,让土生菜得以传承下去。

厨师欧嘉努认为,是次推广有好好成果,很多葡国学生均对土生菜感兴趣,认为材料及味道特别,与葡国菜有所不同。作为澳门非物质文化遗产的土生菜,乃本澳独有菜式,宜在澳门以外更多推广,令欧洲国家多认识土生菜。除政府支持外,也希望博企餐厅与土生葡人相关团体合作,由团体派出厨师教授烹调土生菜,令更多旅客来澳认识土生菜,双方合作达至共赢。

作者: admin

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